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Vous aimez cuisiner, vous souhaitez vous
faire plaisir et faire plaisir à votre entourage
l'ECOLE MAÎTRE CRÊPIER
Vous propose les Vendredi Gourmand :
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LE
FOIE GRAS ET LES GALETTES DE BLE NOIR |
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PROGRAMME |
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1 - Fabrication d'un marbré de foie gras au blé noir
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Le choix des foies (couleur, odeur, texture)
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Les techniques de "dénervage"
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Les possibilités d'assaisonnement, de marinades
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La confection et la cuisson du marbré
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Les conditions de conservation
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Le dressage et utilisation
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Les vins d'accompagnement
2 - Confection de réductions à base de galettes de blé
noir
et de foie gras
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Les croustillants
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Les blinis
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DATES :
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le vendredi 10 décembre 2010 de
15 h à 18 h
et le vendredi 17 décembre 2010 de 18 h à 21 h
Tarif : 85 € par personne
Vous repartez avec un marbré de foie
gras au blé noir
(de 250 - 300 g environ)
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Possibilité de mettre en place des "VENDREDI GOURMAND"
Mariage de la coquille Saint-Jacques & du blé noir
pour groupes à partir de 5 personnes.
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Samedis Gourmands |