• Public concerné : Grand Public
• Durée du stage : 1 journée
• Coût de la journée :
  90,00 € TTC (tarif 2011)
   

2 Thèmes :

1 -  Découverte des galettes et des crêpes       
2 -  Spécial réductions pour apéritif

Voir les photos d'un "Samedi Gourmand"

Programme des formations

1 -  "Découverte des Galettes et des Crêpes"

• Elaboration et réalisation d'une pâte de froment et d'une pâte de blé noir

• Technique de réalisation d'un culotage des "crêpières"

• Conservation des pâtes avant cuisson

• Tournage et cuisson de galettes et de crêpes

• Conservation des galettes et crêpes après cuisson

• Réalisation de garnitures salées et sucrées

Organisation de la journée

• 9 h 00 : Accueil des participants et présentation de l’Ecole Maître Crêpier

• 9 h 30 - 12 h 30 : Démonstration, élaboration et réalisation d’une pâte de froment
  et de blé noir, applications
• 12 h 30 - 13 h 30 : Dégustation en commun
• 13 h 30 - 17 h 00 : Tournage et cuisson des galettes et des crêpes, confection d’aumônières, réalisation de réductions sucrées

2 -  "Spécial AMUSE-BOUCHE pour apéritif"

• Réalisation de beurres composés salés et sucrés

• Préparation de roulés au blé noir et au froment
• Confection de palets de blé noir aux légumes
• Confection de fondant de froment aux fruits frais
• Réalisation de mini-aumônières salées et sucrées
• Préparation de mini-blinis de blé noir et de froment

Organisation de la journée

• 9 h 00 : Accueil des participants et présentation de l'Ecole Maître Crêpier

• 9 h 30 : Les différentes farines à utiliser
• 10 h - 12 h 30 : Préparation des différents beurres composés, réalisation de
  l'appareil pour les palets de légumes et les fondants au froment, préparation de
  la pâte à blinis de blé noir et de froment
• 12 h 30 - 13 h 30 : Déjeuner - dégustation en commun
• 13 h 30 - 17 h 00 : Fabrication des différentes réalisation du programme.

Calendrier des sessions 2010

Possibilité de programmation à d'autres dates pour tout groupe constitué de 10 personnes minimum

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