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ECOLE MAITRE CREPIER
crêperie - pizzeria
66 rue de Guer
35330 MAURE DE BRETAGNE
Tél. : 02.99.34.86.76
Fax : 02.99.34.53.36

                                                 Formations spécialisées > Samedis gourmands

Caractéristiques
  • Public concerné : Grand Public
  • Durée du stage : 1 journée
  • Coût de la journée :
    90,00 € TTC (tarif 2011)
     

2 Thèmes :

1 -  Découverte des galettes et des crêpes       
2 -  Spécial réductions pour apéritif

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d'un "Samedi Gourmand"

Programme des formations

1 -  "Découverte des Galettes et des Crêpes"

  • Elaboration et réalisation d'une pâte de froment et d'une pâte de blé noir

  • Technique de réalisation d'un culotage des "crêpières"

  • Conservation des pâtes avant cuisson

  • Tournage et cuisson de galettes et de crêpes

  • Conservation des galettes et crêpes après cuisson

  • Réalisation de garnitures salées et sucrées

 

Organisation de la journée

  • 9 h 00 : Accueil des participants et présentation de l’Ecole Maître Crêpier

  • 9 h 30 - 12 h 30 : Démonstration, élaboration et réalisation d’une pâte de froment
    et de blé noir, applications
  • 12 h 30 - 13 h 30 : Dégustation en commun
  • 13 h 30 - 17 h 00 : Tournage et cuisson des galettes et des crêpes, confection d’aumônières, réalisation de réductions sucrées

2 -  "Spécial AMUSE-BOUCHE pour apéritif"

  • Réalisation de beurres composés salés et sucrés

  • Préparation de roulés au blé noir et au froment
  • Confection de palets de blé noir aux légumes
  • Confection de fondant de froment aux fruits frais
  • Réalisation de mini-aumônières salées et sucrées
  • Préparation de mini-blinis de blé noir et de froment

Organisation de la journée

  • 9 h 00 : Accueil des participants et présentation de l'Ecole Maître Crêpier

  • 9 h 30 : Les différentes farines à utiliser
  • 10 h - 12 h 30 : Préparation des différents beurres composés, réalisation de
    l'appareil pour les palets de légumes et les fondants au froment, préparation de
    la pâte à blinis de blé noir et de froment
  • 12 h 30 - 13 h 30 : Déjeuner - dégustation en commun
  • 13 h 30 - 17 h 00 : Fabrication des différentes réalisation du programme.
 

Calendrier des sessions 2010

Possibilité de programmation à d'autres dates pour tout groupe constitué de 10 personnes minimum

   "Découverte des Galettes et des crêpes"

"Spécial amuse-bouche pour apéritif"

 2 0 1 0

  • 30 octobre 2010
  • 13 novembre 2010

  • 4 décembre 2010
  • 18 décembre 2010

2011

  • 15 janvier 2011
  • 29 janvier 2011
  • 12 février 2011

  • 26 février 2011

  • 12 mars 2011
  • 26 mars 2011
  • 16 avril 2011

  • 30 avril 2011

  • 14 mai 2011
  • 28 mai 2011
  • 18 juin 2011

  • 2 juillet 2011
  • 16 juillet 2011

 

2 0 1 1

 

  • 29 octobre  2011

 

 

 

Vendredis gourmands

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