C A R A C T E R I S T I Q U E S

• Public concerné : Grand Public
• Durée du stage : 1 journée
• Coût de la journée :
  88,00 € (Tarif 2010)
  90,00 € (Tarif 2011)

• Réalisation d'une recette de pâtes fraîches de base

• Les différentes formes de pâtes fraîches (lasagnes, papillons...)

• Le pétrissage à la main et le pétrissage à la machine

• les deux types de cuisson : à l'italienne ("Al Dente") et à la française

• Réalisation de trois familles de sauces italiennes (fruits de mer, concassée de tomates et tomates séchées / fromage blanc)

• La décoration des assiettes de pâtes fraîches
   

• Accueil des participants et présentation de l'ECOLE MAITRE CREPIER

9 h 30 - 12 h 30

• Elaboration des pâtes
• Réalisation des sauces italiennes
• Cuisson

12 h 30 - 13 h 30 

• Cocktail italien (réalisation et dégustation)

13 h 30 - 15 h 00

• Déjeuner en commun

C A L E N D R I E R  

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