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Fax : 02.99.34.53.36
Recettes proposées par l'Ecole Maître Crêpier

GALETTE AUX ENCORNETS

Ingrédients (4 personnes)

500 g d'encornets
1/2 boîte de bisque de homard
50 g de beurre
sel et poivre

Pour le décor :

Basilic et citron
Couper les encornets en fines lanières, les faire revenir au beurre rapidement et à feu vif.
Flamber au whisky et déglacer à l'aide d'une bisque de homard.
Laisser réduire 1 minute environ.
Réaliser la galette et la plier en triangle.
Déposer la garniture d'encornets et replier les pointes du triangle sur les encornets.

Décor : Basilic et citron


La pâte à galettes, cliquez ici