Ecoles TREBLEC
66 rue de Guer
35330 MAURE DE BRETAGNE
Tél. : 02.99.34.86.76
Fax : 02.99.34.53.36
Recettes proposées par l'Ecole Maître Crêpier
GALETTE AUX ENCORNETS
Ingrédients (4 personnes)
500 g d'encornets
1/2 boîte de bisque de homard
50 g de beurre
sel et poivre
Pour le décor :
Basilic et citron
Couper les encornets en fines lanières,
les faire revenir au beurre rapidement et à feu vif.
Flamber au whisky et déglacer à l'aide d'une bisque de homard.
Laisser réduire 1 minute environ.
Réaliser la galette et la
plier en triangle.
Déposer la garniture d'encornets et replier les pointes du
triangle sur les encornets.