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ECOLE MAITRE CREPIER
crêperie - pizzeria
66 rue de Guer
35330 MAURE DE BRETAGNE
Tél. : 02.99.34.86.76
Fax : 02.99.34.53.36
Recettes proposées par l'Ecole Maître Crêpier

GALETTE SAUCISSE DE BRETAGNE
POCHEE AU VIN ROUGE

Ingrédients (4 personnes)
4 saucisses de Bretagne

Sauce :

1 L d'eau
1/2 L de vin rouge
1 oignons émincé
1 carotte découpée en rondelles
1 bouquet garni
1 pincée de poivre
 
Porter à ébullition les ingrédients composant la sauce. Maintenir à frémissement puis plonger les saucisses dans le mélange, sans les piquer, pendant 25 minutes. Ne pas saler.
Réserver la saucisse au chaud.

Chinoiser le jus de cuisson. Faire réduire jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce sirupeuse et brillante.

Fendre la saucisse dans le sens de la longueur et les dresser sur la galette (Cf. photo). Napper délicatement avec la sauce.

Décor : Persil et groseilles


La pâte à galettes, cliquez ici